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Den Tafelspitz auf einer Aufschnittmaschine in dünne Scheiben schneiden. Niemand steht dafür so sehr wie Johann.

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Die Spargelstangen halbieren und mit den Tafelspitzscheiben in eine flache Schüssel geben. Kochen mit Johann Lafer Bassermann 2007 S. Das Gulasch wird langsam und zugedeckt im Backofen geschmort.

Zum typischen Wiener Tafelspitz wird traditionell Apfelkren serviert. Poulardenbrüste mit Salz Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne anbraten. Deshalb kann man das Fleisch ruhig grob würfeln es wird gar und zart.

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